Jueves, 28 de marzo de 2024
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Predicción de los parámetros de cata de jamón ibérico mediante técnicas instrumentales
En el presente estudio se busca poder predecir el mayor número posible de parámetros sensoriales del jamón ibérico previamente descritos por un panel de cata entrenado, a partir del espectro NIRS obtenido de una loncha de producto y del uso de redes neuronales.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 297 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Revilla, I. | Hernández-Jiménez, M. | Vivar-Quintana, A.M. | Martínez-Martín, I. | Hernández-Ramos, P. | González-Martín, I.
 DESCARGAR 
©2024 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos