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Viernes, 19 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 172



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SUMARIO

El consumo de productos cárnicos en España
Prácticas de limpieza e higiene en establecimientos cárnicos de pequeña y mediana capacidad
Estimación del crecimiento de gérmenes patógenos en carnes frescas despiezadas en caliente
Aplicación de la microbiología predictiva para la determinación de la vida comercial en carnes fresca envasadas con atmósfera modificada
Rentabilidad de las líneas de fabricación de jamón cocido: adaptación a diferentes ciclos de maduración
Actitudes en relación a la castración de lechones y sus posibles alternativas en Europa
Entrevista a Víctor Pascual, director general de la feria Bta
Se pone en marcha el Observatorio de Precios al Consumo
Celebrada la Jornada “Industria cárnica e innovación”
Avila acogió la tercera edición del Congreso Nacional de la Carne de Vacuno
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