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Revista Eurocarne

Nº 187



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SUMARIO

El porcino capea mejor la crisis que otros segmentos del sector cárnico
Efecto del cruce genético de cerdos sobre la calidad de carne normal, DFD (oscura, firme y seca) y PSE (pálida, blanda y exudativa)
Calidad sensorial de la carne de cerdos machos inmunocastrados: panel entrenado y estudio de consumidores
El análisis de triquina en lechones de corta edad: una medida innecesaria
Aturdimiento previo al sacrificio en cordero Manchego con dióxido de carbono. II. Calidad de la canal y de la carne
Seguridad alimentaria en el primer eslabón de la cadena alimentaria: piensos y materias primas para alimentación animal (I)
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