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Jueves, 18 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 189



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SUMARIO

El crecimiento del consumo y las exportaciones hacen augurar cierta recuperación del sector jamonero
Entrevista con los responsables del Consorcio del Jamón Serrano Español con motivo de su 20º aniversario
Inactivación de Listeria monocytogenes por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validación y aplicación de un modelo predictivo
Efecto del envasado en atmósfera protectora sobre la calidad de la carne de cordero Merino
Control sanitario oficial en matadero de aves: inspección ante mortem y post mortem
La distribución alimentaria en España
Las carnes y productos cárnicos de calidad: un modelo en auge
Giraudi y USMEF presentaron la carne Black Angus de EE.UU. a los principales importadores europeos
La matanza del cerdo en Cataluña
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