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Revista Eurocarne

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SUMARIO

La inversión en innovación tecnológica, vital para el desarrollo económico y social
Los fabricantes de maquinaria para la industria alimentaria apuestan por las exportaciones ante la falta de demanda a nivel nacional
Las altas presiones, una realidad industrial al alcance de todas las empresas cárnicas
Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y la tecnología de alimentos
Inyección: alta tecnología en marinado aplicado a carnes de aves
Determinación no destructiva de los contenidos de agua y sal en jamón curado mediante el equipo Sequid RFQ-Scan
La piel de tomate como fuente de licopeno en productos cárnicos convencionales, listos para el consumo (RTE) y listos para cocinar (RTC)
Envases inteligentes: aplicaciones en el sector cárnico
Las ferias tecnológicas: entre la recesión y el cambio de modelo
Entrevista a Luciano Casellas, presidente de Bta. 2012
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