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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Los productores de jamón curado buscan suplir con las exportaciones la caída de las ventas en España
Situación actual de las marcas de calidad de jamón curado
Entrevista a Juan Carlos Tejero, presidente de la Fundación del Jamón Serrano Español
Principales problemas tecnológicos en la elaboración del jamón curado
Informe sobre el mercado del jamón curado en Hong Kong
Entra en vigor el Reglamento (CE) nº 1129/2011 que establece una lista única de aditivos alimentarios
Análisis de las fuentes y tendencias de enfermedades de origen animal y toxiinfecciones alimentarias
La trazabilidad de una hamburguesa
IFFA 2013 muestra el futuro del comercio de la tecnología para la industria cárnica
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