Miércoles, 23 de octubre de 2019
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Revista Eurocarne

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SUMARIO

El sector ibérico afronta su futuro pendiente de la publicación de la Norma del Ibérico
El problema de la sal en el jamón y sus posibles soluciones
Influencia de la betaína y el ácido linoleico conjugado en el desarrollo de los cortes de cerdos Ibéricos
Salmonella en embutidos fermentados. Modelos predictivos para evaluar la fermentación-maduración como medida de control
Diagnóstico de procesos patológicos en ungulados domésticos de cebo sacrificados en matadero
Food Week Korea, una puerta de entrada al imparable mercado asiático
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