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Viernes, 19 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 238



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SUMARIO

Toulouse acogió la octava edición del Congreso Mundial del Jamón
Envases alternativos biodegradables y activos con aceites esenciales para productos cárnicos
Elaboración de platos cárnicos listos para consumir mediante envasado skin y altas presiones hidrostáticas
Estudio de la información a los consumidores sobre el aturdido de los animales
Modificación de la textura y el color de redondos de añojo por efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas y el marinado en sales de calcio
Preguntas y respuestas sobre el Reglamento 1337/2013 del etiquetado en origen
El sabor: las preferencias de los consumidores
El Consorcio del Jamón Serrano Español celebró 25 años de trayectoria
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