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Revista Eurocarne

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Tecnologuía de la carne 2017

En la Tecnologuía de 2017 tratamos de mostrar cómo innovar en el ámbito alimentario va a ser fundamental en los próximos años para lograr alimentar un mundo hiperpoblado. Entrevistamos a Andrés Benezet, director de I+D en Anvisa. También les ofrecemos artículos técnicos con un reportaje sobre la oferta tecnológica del año. Todo esto además de un completo Directorio de productos, marcas y proveedores de tecnología para la industria cárnica.
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SUMARIO

Innovar para alimentar a 9.000 millones de personas
Entrevista con Andrés Benezet, director de I+D de Anvisa
Biosensor electroquímico para la detección de adulteraciones con carne de caballo
Tecnología y procedimiento de transformación de sangre en harina
Determinación de grasa en productos cárnicos curados con un smartphone
Las ferias tecnológicas mostrarán todo su potencial en 2018
La tecnología alimentaria se adapta a una nueva realidad
Directorio de proveedores 2017-2018
Índice bibliográfico de eurocarne 2017
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