Domingo, 25 de agosto de 2019
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Revista Eurocarne

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En este número de eurocarne les hablamos de las medidas que el sector de fabricantes de jamón curado está tomando para una mayor protección de este producto. Les hacemos un resumen del Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados en el que se habló entre otros temas de la carne artificial, el bienestar animal y hubo mucho networking en sus pausas y desayunos.
También hablamos sobre los aspectos técnicos de la contaminación cruzada en industrias aimentarias y les adelantamos algo de lo que serán las Jornadas meaTIC en las que se debatirá sobre el futuro de la industria cárnica.
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SUMARIO

Buscando un candado para el jamón curado
Carne artificial, bienestar animal y mucho networking en el Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados
Contaminación cruzada en las industrias alimentarias. Aptitud microbiana para sobrevivir
Presencia de Campylobacter spp en muestras de cuello de pollo
Expo Carnes y Lácteos mostró el potencial del mercado mexicano para la tecnología cárnica
Aecoc centra en el etiquetado nutricional y las fake news su Congreso de Seguridad Alimentaria
Todo listo para las XXVII Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria de Avesa
La industria cárnica del futuro, a debate en las Jornadas meaTIC
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