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Revista Eurocarne

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Mataderos. Carne de aves y productos curados

El número de mayo de eurocarne analiza en su Sala de despiece los cambios que la industria cárnica está realizando en sus mataderos a base sobre todo de la implantación de la tecnología más moderna tanto para el incremento de la producción como para la mejora del bienestar animal y la calidad de la carne obtenida.
También ofrecemos dos trabajos sobre cómo mejorar la composición de derivados cárnicos tanto curados como elaborados de carnes de aves.
Tras la celebración de IFFA les presentamos las novedades más destacadas que en esta feria se presentaron.
Por último, les ofrecemos un resumen de la primera de las jornadas meaTIC celebradas en la que se analizaron los últimos avances en materia de Digitalización y Automatización.
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SUMARIO

Sala de despiece: Los nuevos mataderos
Riesgos para el bienestar animal de las aves en el momento del sacrificio en matadero
Carne de aves: a la búsqueda de la diferenciación y el valor añadido mediante los elaborados
Nuggets de pollo enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3
Reinventando los elaborados cárnicos de cerdo: diseño de productos más saludables
Sector porcino: trabajando para superar nuevas metas en bienestar animal
Nuevo éxito de IFFA
Celebrada la primera de las Jornadas meaTIC organizada por eurocarne
eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.

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