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Revista Eurocarne

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Tecnologuía de la Carne 2020. El Directorio de proveedores de tecnología para la industria cárnica más completo

Tecnologuía de la Carne 2020. El Directorio de proveedores de tecnología para la industria cárnica más completo
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SUMARIO

La red Inprocarsa muestra los avances de los centros que trabajan en I+D+i para el sector cárnico
Hamburguesa: la tecnología cárnica en sus manos
Entrevista con Avelino Esgueva, gerente del Grupo Taesa
Estrategias biológicas para contrarrestar el efecto de la reducción de nitrificantes en el aroma de embutidos curado-madurados
Grupos de enfoque (“focus groups”) como herramienta cualitativa para el desarrollo de productos cárnicos más saludables
Optimizando el proceso de secado de embutidos: IoT e inteligencia artificial
Mejora de la conservación del jamón ibérico loncheado mediante nuevas tecnologías de procesado y envasado
Importancia de la marca halal para el sector agroalimentario y los consumidores: implicaciones en el bienestar animal
Las ferias tecnológicas se adaptan a la nueva situación
Tecnología digital, automatizada y en busca de la sostenibilidad
Directorio de proveedores de tecnología cárnica 2020-2021
Índice bibliográfico de eurocarne 2020
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