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Revista Eurocarne

295

EUROCARNE 295. Sostenibilidad: accciones a desarrollar por la industria cárnica

EUROCARNE 295. Sostenibilidad: accciones a desarrollar por la industria cárnica

En la edición de abril de EUROCARNE abordamos uno de los temas en los que más está trabajando hoy en día la industria cárnica: el fomento de la sostenibilidad para lograr un mayor respeto medioambiental de la producción. Para ello, en nuestra Sala de Despiece analizamos algunas de las acciones que en este campo se están realizando. También resumimos el webinario realizado por Meat2030 para mostrar cómo se está trabajando en estos temas tanto en la ganadería como en las industrias cárnicas y la distribución.

También publicamos el segundo artículo de la serie sobre los defectos en embutidos curado madurados de Jacint Arnau y abordamos los cambios legislativos que se han producido en la clasfii
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SUMARIO

Objetivo: salvar el planeta
Problemas sensoriales de los embutidos curado-madurados (II)
Derivados cárnicos cocidos y curados enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3: aspectos sensoriales
Incorporación de extractos de la hoja de olivo en la dieta y características de calidad de la carne de cerdo
Nutriscore, un etiquetado nutricional tipo semáforo que nace con polémica
Cambios normativos para la clasificación de canales en los mataderos
Meat2030 muestra los avances del sector cárnico en materia de sostenibilidad
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