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Revista Eurocarne

Nº 295

EUROCARNE 295. Sostenibilidad: accciones a desarrollar por la industria cárnica

EUROCARNE 295. Sostenibilidad: accciones a desarrollar por la industria cárnica
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SUMARIO

Objetivo: salvar el planeta
Problemas sensoriales de los embutidos curado-madurados (II)
Derivados cárnicos cocidos y curados enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3: aspectos sensoriales
Incorporación de extractos de la hoja de olivo en la dieta y características de calidad de la carne de cerdo
Nutriscore, un etiquetado nutricional tipo semáforo que nace con polémica
Cambios normativos para la clasificación de canales en los mataderos
Meat2030 muestra los avances del sector cárnico en materia de sostenibilidad
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