Martes, 28 de marzo de 2023
Nº 297
EUROCARNE 297. Especial jamón curado y la necesidad de cambiar el sistema productivo para adaptarse a un mundo nuevoLa edición de junio-2021 de EUROCARNE está dedicada al jamón curado a través de varios artículos. Uno de ellos, a cargo de Jacinto Arnau, es el inicio de una nueva serie en la que se analizarán los principales defectos que se pueden encontrar a lo largo de la elaboración de este producto. La serie nos acompañará hasta prácticamente finales de año.
Otro de los trabajos, dentro de los 30 retos que debe afrontar la industria cárnica, analiza los cambios que deben ser realizados en el sistema productivo actual para afrontar las demandas de diverso tipo que se están haciendo a las industrias cárnicas desde diversos ámbitos.
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SUMARIO
eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el
negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar
con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.
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