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Revista Eurocarne

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Comercio exterior, jamón curado, clasificación de canales de porcino en matadero y etiquetado de productos cárnicos

Comercio exterior, jamón curado, clasificación de canales de porcino en matadero y etiquetado de productos cárnicos
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SUMARIO

Exportar en un mundo complejo
Clasificación de canales porcinas en España: características de las canales y actualización de los métodos oficiales
Suplementación de vitamina D en el agua de bebida y calidad de la carne de cerdo
¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo
Análisis del etiquetado de productos cárnicos comercializados en España
Problemas sensoriales del jamón curado (III)
Desperdicio alimentario en un momento de crisis ambiental severa
La I+D+i en el sector jamonero, jornada de #EnRutaHaciaElXICMJ
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