Lunes, 23 de mayo de 2022
Nº 299
Comercio exterior, jamón curado, clasificación de canales de porcino en matadero y etiquetado de productos cárnicosYa está disponible el número 299 de eurocarne correspondiente al mes de septiembre. En esta edición seguimos con la serie de artículos técnicos de Jacinto Arnau sobre los defectos que se pueden encontrar en el jamón curado durante la elaboración.
En la sección 30 retos analizamos en esta ocasión los retos que supone exportar en un mundo complejo tanto por los acuerdos comerciales como por la situación que atravesamos en medio de la pandemia por la covid-19.
Por último, en otro trabajo se analizan y valoran los mensajes en el etiquetado de los productos cárnicos relacionados con sus propiedades saludables, así como los indicativos de la presencia o ausencia de nutrientes, alérgenos y aditivos.
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SUMARIO
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