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Martes, 5 de diciembre de 2023
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Revista Eurocarne

Nº 302

TecnoloGuía de la Carne 2021.

TecnoloGuía de la Carne 2021.
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SUMARIO

Productos de presente y futuro
La calidad de las proteínas de la dieta
Combinación de tecnologías barrera para prolongar la conservación de burger meat de cerdo
Posibilidades del smart packaging en cárnicos y percepción del consumidor (estudio exploratorio)
Problemas sensoriales del jamón curado (VI y último)
Aplicación de agua electrolizada ligeramente ácida para la inactivación de Listeria monocytogenes presente en superficies de acero inoxidable
Entrevista con Stefan Zilken, CEO de CSB-System España
El comienzo de la normalidad sostenible en el sector cárnico español
eurocarne participa en el Congreso Internacional de la Carne y la Proteína Animal
Un calendario ferial muy difícil de elaborar
Novedades tecnológicas: hacia la sostenibilidad y la productividad
Directorio de proveedores de tecnología cárnica 2021-2022
Índice bibliográfico de eurocarne 2021
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