302 (Diciembre 2022)

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Martes, 6 de diciembre de 2022

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Nº 302 Diciembre 2022

TecnoloGuía de la Carne 2021.

TecnoloGuía de la carne 2021. Edición especial de la revista EUROCARNE con artículos técnicos y el más completo Directorio de Proveedores de Tecnoogía para la Industria Cárnica

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SUMARIO

Productos de presente y futuro

La calidad de las proteínas de la dieta

Combinación de tecnologías barrera para prolongar la conservación de burger meat de cerdo

Posibilidades del smart packaging en cárnicos y percepción del consumidor (estudio exploratorio)

Problemas sensoriales del jamón curado (VI y último)

Aplicación de agua electrolizada ligeramente ácida para la inactivación de Listeria monocytogenes presente en superficies de acero inoxidable

Entrevista con Stefan Zilken, CEO de CSB-System España

El comienzo de la normalidad sostenible en el sector cárnico español

eurocarne participa en el Congreso Internacional de la Carne y la Proteína Animal

Un calendario ferial muy difícil de elaborar

Novedades tecnológicas: hacia la sostenibilidad y la productividad

Directorio de proveedores de tecnología cárnica 2021-2022

Índice bibliográfico de eurocarne 2021

eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.

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