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Revista Eurocarne

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Seguridad alimentaria. Mataderos y tendencias en los consumidores

Comenzamos el año hablando sobre la necesidad de mantener el sistema actual de producción ganadera y cárnica de cara a lograr alimentar a la población mundial. También mostramos las opiniones de los consumidores respecto a los análogos cárnicos. Además, ofrecemos un resumen de las recomendaciones de la EFSA para garantizar el bienestar animal en los mataderos de ovino.
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SUMARIO

Vuelve Meat Attraction, la cita con las mejores carnes 
Entrevista con María José Sánchez, nueva directora de Meat Attraction
Sin macrogranjas, ¿podríamos consumir carne a un precio asequible?
PERTE Agroalimentario: ayudas y financiación para dinamizar el sector
Estudio de las preferencias de los consumidores españoles hacia las alternativas a la carne: carne de laboratorio y carne vegetal
Disminuyen las zoonosis y las toxiinfecciones por la pandemia de covid-19 
Control de Listeria monocytogenes en embutidos curado-madurados con bacterias ácido-lácticas seleccionadas
Seguridad microbiológica en la cocina: Un caso de estudio con carne de pavo fresca
Efecto de la densidad de carga, de la duración del viaje y de la temperatura sobre la mortalidad en el transporte de pollos de 1,6 a 3,0 kg
Recomendaciones de la EFSA para mejorar las condiciones del bienestar animal en mataderos de ovino y caprino
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