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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Aprobada la Norma de Calidad de los productos derivados del cerdo ibérico
Texto íntegro del Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se regula la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España
La comercialización de productos cárnicos de calidad en 2000
Alta presión isostática aplicada a productos cárnicos y avícolas: una tecnología alternativa a la pasteurización por calor
Implantación de un sistema APPCC en el matadero municipal de Losar de la Vera
Incidencia de carne PSE y DFD en canales comerciales de cerdo en cinco mataderos españoles: influencia de factores antes del sacrificio
Incierto futuro para los mataderos y las industrias de harinas cárnicas
Jornada de Bord Bia para recuperar la confianza del consumidor e incrementar el consumo de vacuno
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