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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Panorama del sector cárnico español en 2001
Las carnes de las razas autóctonas de la Comunidad de Madrid. II. El cabrito del Guadarrama
Ciclo formativo de grado superior especializado en industrias cárnicas: una opción de futuro
La ingeniería en el sector cárnico, razones para una especialización
Orden APA 67/2002
Las harinas cárnicas mantienen el enfrentamiento dentro del sector tras un año de crisis por la EEB
El comercio electrónico en el sector cárnico
Centro de Competencia Científico- Tecnológico en Productos Transformados de la Carne
Aprobado el reglamento que crea y regula la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
Análisis microbiológico obligatorio para evaluar la contaminación superficial de canales, equipo y utensilios
Normativa sobre la documentación sanitaria de traslado de los animales
Elaboración y caracterización fisicoquímica de la morcilla de Burgos
Carne de ungulados salvajes africanos: producción y problemáticas de salud pública y sanidad animal
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