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Viernes, 19 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 105



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SUMARIO

Presentada la campaña de información sobre la carne de vacuno
Características de la grasa de cerdo ibérico
La Fundación del Jamón Serrano amplía su gama de productos amparados
El comercio internacional de productos cárnicos curados
Guía para la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en mataderos de porcino
Desarrollo de un plan de limpieza en una industria alimentaria bajo los parámetros del APPCC
Control de plagas en la industria cárnica
Formación de manipuladores de alimentos
Parámetros implicados en el proceso de secado del jamón curado
Diseño y propuesta de hojas de cata para la Cecina de León
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