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Sábado, 20 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 106



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SUMARIO

Presentado el Panel del Consumo Alimentario del 2001
Calidad de los alimentos de origen animal: ¿qué significado tiene para el consumidor español del siglo XXI?
Expectativas del consumidor sobre la carne de vacuno
El Libro blanco de la carne de vacuno
Características de color y bioquímicas del músculo longissimus thoracis en razas autóctonas de vacuno de carne
Formación de un panel de cata especializado en carne de vacuno: selección de catadores y entrenamiento del grupo.
La trazabilidad como condicionante de la seguridad alimentaria
Patologías asociadas al consumo de grasa. Estrategias de prevención
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