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Jueves, 25 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 110



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SUMARIO

Balance de la industria de alimentación en 2001. Evolución del sector cárnico
La situación actual de la Encefalopatía Espongiforme Bovina en España
Protocolo para la toma de muestras del tronco del encéfalo y gestión de la EEB en el matadero comunal de Fuentesaúco (Zamora)
El AUTOFOM: nuevo equipo de clasificación de canales aprobado en España
Producción, calidad y consumo de carnes equinas en España
Valor nutritivo de un producto autóctono de la provincia de León: la Cecina de Chivo de Vegacervera
Compuestos del jamón ibérico con olor cárnico extraídos mediante dióxido de carbono supercrítico
Patologías asociadas al consumo de grasa. Estrategias de prevención
"Las empresas cárnicas van ganando en transparencia en los procesos y recuperando la confianza de los clientes"
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