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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Análisis de la producción y comercialización de jamón en España
Castilla y León, una región con una amplia gama de productos cárnicos de calidad
Finaliza la puesta en marcha de la Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico
Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica, y caña de lomo ibérico elaborados en España, modificado por el Real Decreto 144/2003, de 7 de febrero
Estudio comparativo de las características físico-químicas y sensoriales de jamones ibéricos y serranos según el tipo de músculo
Deterioro oxidativo y del color de la carne y del cerdo ibérico
Presentación del II Congreso Mundial del Jamón
El CECOC-PTC echa a andar con la firma de un convenio de colaboración entre el Ministerio de Ciencia y Tecnología y la Generalitat de Catalunya
Modificaciones en la normativa sobre Materiales Especificados de Riesgo
Aprobada la Orden que regula la base de datos informatizada del Simoporc
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