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Revista Eurocarne

Nº 131



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SUMARIO

Análisis de la producción de carnes frescas y productos curados del cerdo ibérico
Entrega de los premios “Mejor Empresa Alimentaria Española 2003”
Colesterol y óxidos de colesterol en jamón ibérico
Desarrollo de patés de cerdo ibérico (I): efecto del contenido en grasa
Efecto de la aplicación de alta presión hidrostática (APH) sobre el color y estabilidad oxidativa de jamón ibérico loncheado y envasado en atmósfera modificada.
Celebradas las IV Jornadas “El cerdo ibérico y sus productos”
Caracterización de bacterias de interés tecnológico en productos fermentados mediante técnicas moleculares
Publicado el Real Decreto 1976/2004 sobre las normas zoosanitarias de los productos de origen animal destinados al consumo humano
Presentado el programa del III Congreso Mundial del Jamón, sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización
Presentado el programa de la I Semana Internacional de Seguridad Alimentaria
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