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Revista Eurocarne

Nº 154



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SUMARIO

Presentados los datos de consumo alimentario en España en 2006
La evolución del sector productor de jamón curado en España
Los futuros cambios normativos en el ibérico enfrentan al sector cárnico con la administración
Salamanca acoge el IV Congreso Mundial del Jamón
Implicaciones nutricionales del enriquecimiento con DHA y vitamina E de las dietas de cerdo y pavo. Evaluación de la calidad sensorial del jamón cocido, paletilla curada y embutido de pavo
La grasa del cerdo de raza Celta: perfil de ácidos grasos de los lípidos neutros y polares en distintas localizaciones de la canal
Clasificación para canales de lechazos y de corderos ligeros en el mercado español conforme al Reglamento (CE) 2137/92 (1ª Parte)
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