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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Entrevista con Josep Tarragó, presidente del comité organizador del IV Congreso Nacional de la Carne
Publicado el Real Decreto 1079/2008, por el que se regula el marcado de los jamones y paletas y los periodos de elaboración para la utilización de determinadas menciones en el etiquetado
El reglamento comunitario sobre declaraciones nutricionales y de salud en los alimentos y su aplicación a los productos cárnicos
Certificación acreditada de personas en seguridad alimentaria
Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos
Guía para la implantación de un plan de limpieza y desinfección en saladeros y secaderos de jamones
Constituidos el comité organizador y el comité científico del V Congreso Mundial del Jamón
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