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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Calidad y seguridad alimentaria: suma y sigue
El flavor de la carne cocinada de cordero
El marinado con vino orgánico. Una alternativa comercial para las carnes de vacuno DFD
Aplicación de fitoesteroles en embutidos
La vacunación frente al olor sexual en carne de porcino
Desarrollo de modelos predictivos para la evaluación de un conservante frente a Listeria monocytogenes en productos cárnicos cocidos loncheados
Evaluación de la seguridad de carnes frescas, carnes picadas y preparados cárnicos sometidos a desviaciones de temperatura mediante la microbiología predictiva (THERM V 2.0)
eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.

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