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Sábado, 20 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 181



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SUMARIO

Importantes novedades legislativas para la actividad diaria de los mataderos
Estudio preliminar sobre el deterioro de la carne fresca de vacuno conservada en refrigeración
Prevalencia y resistencia a antimicrobianos de las bacterias contaminantes de la carne de ternera convencional y ecológica
Influencia del sistema de alimentación sobre el aroma de la carne de cordero. Estudio sensorial y químico
Efecto de la inmunocastración de cerdos en las características de calidad de canal y carne, los niveles de androstenona y escatol y la composición en ácidos grasos
Sonda de infrarrojo cercano como herramienta para evaluar la composición de grasa subcutánea de cerdos alimentados con CLA
Aplicaciones y tendencias de las nuevas tecnologías de la información y comunicación en la industria alimentaria
Publicado el nuevo sistema de identificación del ovino y el caprino
Guía para el etiquetado facultativo de la carne de cordero y cabrito
Modificada la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios
La segunda edición de Empack Madrid cumple con las expectativas
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