Jueves, 20 de junio de 2019
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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Alimentaria pone la mirada en las marcas y el mercado internacional
Especial Alimentaria
Entrevista a Juan José Guibelalde, presidente de Intercarn
La ralentización de la economía frena el desarrollo de la industria alimentaria y el sector cárnico
Estudio sobre los hábitos de consumo de la carne de vacuno
Tipificación de las principales denominaciones de venta de carne de vacuno del mercado español
¿La intención de compra de los consumidores de jamón curado se materializa finalmente en una compra efectiva?
Jabugo, Gresham y el futuro del jamón ibérico
Análisis del mercado mundial de la carne de ovino
Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
II. Análisis de preferencia y encuesta a consumidores
Reducción de aditivos en pechuga de pavo para platos congelados
Desarrollo de hamburguesas enriquecidas en ácidos grasos omega-3 mediante procesos tecnológicos
La reducción del contenido de sal en los productos cárnicos. Una necesidad y un reto
Autentificación de carne y productos cárnicos procedentes de especies de caza mayor.
I. Técnicas basadas en el análisis de proteínas
Lista marco, un análisis empírico
El X Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados propuso soluciones a la crisis
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