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Revista Eurocarne

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SUMARIO

En 2014 se recuperó la producción de jamón curado pero se acentuó la caída del consumo interno
La innovación era un cucurucho
El flavor del jamón curado
Predicción no destructiva y rápida de la sal: su aplicación en el jamón curado
Quinto año consecutivo de crecimiento en el sector de aditivos alimentarios
Aspectos básicos de la conservación de la carne. II. Métodos químicos
Detección, eliminación y prevención de alérgenos en superficies alimentarias
Zoonosis y toxiinfecciones de origen alimentario en la UE en 2013
Madrid acogió el III Food & Drink Summit organizado por FIAB
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