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Revista Eurocarne

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Consumidores millenials. Mejoras en el sacrificio, envasado de carne fresca y preparación de hamburguesas.

Consumidores millenials. Mejoras en el sacrificio, envasado de carne fresca y preparación de hamburguesas.
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SUMARIO

El consumidor millennial
Aplicación de nuevas tecnologías para conseguir un “sacrificio de precisión”
Opinión de la EFSA sobre el uso de ácido láctico en canales y cortes de carne de cerdo
Aplicaciones de la inducción magnética para la determinación en línea de parámetros de composición y calidad en la carne de cerdo
Riesgos para la salud derivados de los movimientos repetitivos en la industria cárnica
Efecto del envasado de carne de cabrito en atmósferas modificadas con CO2 sobre el desarrollo microbiano
Modificación de la vida útil de hamburguesas de cerdo ibérico al añadirle aceite enriquecido con romero, orégano y ajo
IFFA 2019 llega con las mejores previsiones posibles
Monterrey acoge la celebración de Expocarnes y Lácteos 2019
Alimentaria FoodTech se adapta a los nuevos tiempos
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