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Revista Eurocarne

275

Edición especial IFFA 2019

El número 275 de eurocarne es la edición especial que hemos preparado con motivo de la edición 2019 de IFFA, la mayor feria de tecnología cárnica que se celebra a nivel internacional. Del 4 al 9 de mayo en Frankfurt (Alemania), se darán citas las más importantes firmas de tecnología cárnica. Además, les ofrecemos una visión sobre el comercio mundial de este tipo de maquinaria y nuevos conceptos que llegan a la industria cárnica como las meat factory cells. Todo ello y muchos otros contenidos en este número de eurocarne.
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SUMARIO

La salida de la crisis y las ventas fuera de España hacen avanzar al sector de maquinaria cárnica
La salida de la crisis y las ventas fuera de España hacen avanzar al sector de maquinaria cárnica
Innovar es competir
Tendencias y relevancia de la automatización para la industria cárnica
Sous vide: una revolución en la cocción industrial
Nuevas tendencias en el envasado activo de productos cárnicos: uso de films con antioxidantes naturales
Embutidos saludables a partir de carne de Cerdo de Teruel: reducción del contenido de grasas saturadas y sal
Caracterización espectroscópica y físico química de salchichas de carne de conejo en base a la edad de sacrificio
Carne de ciervo: situación actual del mercado y calidad nutricional y sensorial de la carne
Prevención de riesgos laborales por el manejo de maquinaria en la industria cárnica
Celebrada la entrega de los Premios Anice
Avesa celebró sus XXVII Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria
Las primeras empresas confirman su asistencia a Meat Attraction
Jornada meaTIC: Digitalización y automatización en la industria 4.0
Amec celebra su 50 aniversario
La tecnología cárnica mundial se cita en IFFA
IFFA mostrará la más avanzada tecnología para el sector cárnico
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