Jueves, 24 de octubre de 2019
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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Ahorro y eficiencia energética en los sistemas frigoríficos del sector cárnico
El frío en la industria cárnica: impacto medioambiental
Clasificación de perniles frescos para la elaboración de jamón serrano
Importancia de la calidad sensorial y la presentación en la actitud de los consumidores frente al jamón serrano
Tecnologías de elaboración de productos con bajo contenido en grasa (y II)
La mortalidad durante el transporte y la espera en porcinos destinados al sacrificio
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