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Jueves, 25 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 48



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SUMARIO

La clasificación de las canales de vacuno y ovino: ventajas del método (I)
Problemática contaminante del sector de mataderos y fábricas de derivados cárnicos
Optimización del circuito de aguas de un matadero de aves
Modificación de la composición de la carne de cerdo mediante el empleo de somatotropina
Comparación de diferentes lactobacilos productores de bacteriocina sobre el crecimiento de Listeria en salchichones
Los biofiltros. La nueva tecnología para la depuración biológica de gases y eliminación de olores
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