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Revista Eurocarne

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SUMARIO

La industria de elaborados cárnicos en España
Industriales y ganaderos crean un programa para controlar y promocionar el vacuno de calidad
La clasificación de las canales de vacuno y ovino: ventajas del método (II)
Microbiología de la carne fresca y productos cárnicos envasados
Estudio de los parámetros de color durante el proceso de elaboración del lomo embuchado de cerdo blanco
Instrumentos de financiación para el comercio exterior
El Consorcio del Jamón Serrano encarga al IRTA un trabajo para reajustar los parámetros de calidad del jamón de exportación
Informe de Francia
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