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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Evolución de las exportaciones de jamón serrano (1991-1995)
Efecto PSE en el jamón curado
Jamones italianos con Denominación de Orígen Protegida (DOP)
Entrevista a Giusseppe Villani presidente de ASSICA
I+D como instrumento de desarrollo en la empresa alimentaria
Los aditivos para productos cárnicos en la nueva legislación de la UE
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