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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Calidad y seguridad en el consumo de carne. Reflexiones sobre los aspectos positivos y negativos de la carne.
Algunas consideraciones sobre la determinación del olor sexual en cerdos machos sin castrar
Consideraciones acerca de la maduración acelerada de embutidos crudos curados
Estado sanitario de la población ovina sacrificada en el "Matadero Comarcal de Bilbao"
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