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Miércoles, 24 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 72



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SUMARIO

Perspectivas del mercado mundial de la carne (1998-2003)
Influencia del pimentón en la pérdida de color de los productos cárnicos de línea roja
Estado actual de la bioconservación en productos cárnicos
Estudio de las variaciones del pH muscular de toros y novillos lidiados en plazas de toros portátiles de la región de Murcia
Análisis económico financiero en la industria cárnica
Del cerdo hasta los andares
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