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Jueves, 25 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 91



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SUMARIO

La Encefalopatía Espongiforme Bovina llega a España
I Congreso Nacional de la Carne "El futuro del sector a debate"
Indicación Geográfica Protegida "Cordero Manchego"
Control de la calidad del jamón ibérico. (II) Aseguramiento de la calidad sensorial
Efecto de la utilización de cultivos iniciadores en la presencia de aminas biógenas en embutidos crudos curados
Efecto de pro-oxidantes en la composición de triglicéridos en carne de pollo fresca y cocinada
La destrucción de los M.E.R. Mediante cremación
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