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Revista Eurocarne

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SUMARIO

La peste porcina clásica se suma aun año trágico para la cabaña ganadera europea
Análisis de la trazabilidad, aspectos críticos constructivos
Marinado de carne fresca por efecto spray: influencia de la inyección con efecto spray en la calidad de productos marinados
Carne y productos cárnicos como alimentos funcionales
Elaboración de salchichones con cultivos iniciadores y bioconservadores. Características químicas y microbiológicas
Se celebraron las XIII jornadas de inspección y calidad de la carne de ADITSIC
Éxito en la celebración de IFFA 2001
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