Son ya doce las ediciones que se han celebrado del Congreso Mundial del Jamón. La de Zafra ha sido de las que ha contado con un mayor número de inscritos: casi 500 según la organización. La variedad de los temas tratados y el celebrarse en una zona muy relacionada con la producción ganadera y de derivados del cerdo ibérico fueron vitales para alcanzar esa cifra. Resumimos lo fundamental de este evento.
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Fue lo vivido por la pandemia del coronavirus lo que de manera definitiva colocó definitivamente el concepto One Health en la agenda. Ahora todos somos conscientes de la necesidad de una mirada interdisciplinar e integral a nuestra salud, la animal y la del planeta y, sin embargo, aún queda un largo camino por recorrer. En este reportaje analizamos el punto en el que nos encontramos y cuál es nuestro destino. Y tranquilos, no vamos solos, sino en... comunidad.
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A nivel legislativo, la primavera nos ha dejado cambios que hacen referencia a la flexibilización de las exigencias en cuanto a la higiene y el sacrificio de animales en granjas, la temperatura para el transporte de la carne, la identificación de la misma y también en relación a su maduración. Resumimos lo más significativo de estos cambios que, en algún caso, son exigibles desde el pasado mes de mayo.
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El Ministerio de Comercio de China confirmó la apertura de una investigación antidumping sobre la importación de carne de cerdo y subproductos desde la Unión Europea. El sector cárnico nacional ha reaccionado con inquietud ante la posibilidad de que se impongan aranceles a las exportaciones europeas de carne de cerdo.
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