En este número de eurocarne acudimos a organizaciones sectoriales cárnicas tanto de España como del resto del mundo para saber en qué están trabajando buscando defender el sector, además de fomentar y asegurar el consumo de proteínas cárnicas. Es lo que hemos calificado como la primera reunión de ONUCARNE, en la que más de 20 asociaciones y estamentos de todo el muindo nos han permitido ver que el sector cárnico no para de evolucionar y adaptar sus producciones a las exigencias tanto legislativas y medioambientales como del consumidor.
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¿Cómo calificar el último año en cuanto a la actualidad empresarial del sector cárnico español? Podríamos decir que intrigante y retador cuanto menos. Lo primero porque casi todas las semanas tenemos una operación de cierre, compra, etc, y resulta un auténtico misterio saber quién será el siguiente, aunque... candidatos no faltan. Retador porque las firmas cárnicas no se arredran y afrontan los retos que el mercado y la demanda del consumidor le van proponiendo, lo que conlleva invertir para adaptarse a su demanda. Sigan leyendo en las siguientes páginas y conozcan qué ha pasado en el último año.
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En la edición 2024 de laguíacárnica, volvemos a contar para nuestra entrevista con una de las personas más representativas del sector. CEO de Campofrío España desde febrero de 2021, la trayectoria de Javier Dueñas lleva ligada a la firma cárnica desde mucho antes. Hablar de Campofrío es tener en cuenta una larga historia de esta firma que en la actualidad forma parte del grupo alimentario mexicano Sigma. Charlamos con Javier Dueñas de aspectos como la diversificación de productos, los retos de las empresas o de su visión sobre el futuro de la industria cárnica.
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