Lunes, 6 de mayo de 2024
El enfriamiento de las carnes ¿es un punto de control crítico?
En el presente artículo, el autor expone que, aunque no se considere un punto de control crítico, el control del enfriamiento de la carne es vital para la industria. El enfriamiento debe ser lo más rápido posible y, aunque no es una preocupación para la Seguridad Alimentaria en las operaciones normales de sacrificio y despiece, requiere la misma intensidad de control.
LinkedIn Twitter Facebook |
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 166 - [Ver revista…]
Número de páginas: 3
Autor(es): Antonio Benlloch Giménez
DESCARGAR
Número de eurocarne: 166 - [Ver revista…]
Número de páginas: 3
Autor(es): Antonio Benlloch Giménez