Jueves, 2 de mayo de 2024
Aplicación de la microbiología predictiva
para la determinación de la vida útil
en productos cárnicos: jamón curado
deshuesado y callos de cerdo
El objetivo general de este trabajo es evaluar, mediante el uso de programas de microbiología predictiva, el desarrollo
de distintos gérmenes patógenos en dos tipos de productos cárnicos con distinto proceso de elaboración, callos de cerdo y jamón curado deshuesado obtenidos en dos establecimientos industriales cárnicos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 183 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Marfil Navarro, Rocío | Agundo, Rosario | Cubero, Juan
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Número de eurocarne: 183 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Marfil Navarro, Rocío | Agundo, Rosario | Cubero, Juan