Martes, 22 de mayo de 2018
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Aplicaciones del ultrasonido de potencia en cárnicos
En este documento se da a conocer una descripción general del mecanismo de acción del ultrasonido, usos y aplicaciones en productos cárnicos, su utilización en los procesos de marinado, calidad y perfil sensorial de la carne tratada con ultrasonido.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 258 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Huerta-Jiménez, M. | Alarcón-Rojo, A. D.

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