Jueves, 2 de mayo de 2024
Film de polisacáridos con nanopartículas de cinamaldehído-chitosano: nuevo material de envasado ecológico eficaz para conservar la carne
En este trabajo se describe la formulación de una nueva película ecológica con altas propiedades antimicrobianas para mejorar el almacenaminto de la carne. Es fácilmente removible y se ha probado su eficiencia en la conservación de hamburguesas de carne hechas a mano. Para ello se han realizado diversas pruebas antimicrobianas para confirmar su validez y evitar el uso de aditivos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 325 - [Ver revista…]
Número de páginas: 58
Autor(es): Mondéjar-López, María | Niza, Enrique
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Número de eurocarne: 325 - [Ver revista…]
Número de páginas: 58
Autor(es): Mondéjar-López, María | Niza, Enrique
