Miércoles, 18 de octubre de 2017
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La dinámica de inversiones sigue en la industria cárnica española durante 2017 La dinámica de inversiones sigue en la industria cárnica española durante 2017
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 259. Septiembre 2017

Desde que hiciéramos este mismo informe el pasado año, hemos vivido un año con numerosas noticias sobre la ampliación de la capacidad productiva de las empresas cárnicas. Compras, aperturas de nuevas fábricas y proyectos en marcha, junto al cierre de algunas de las principales firmas cárnicas han marcado la actualidad que tratamos de resumir a continuación. [Ver más…]
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Mejora del aroma de embutidos curados madurados reformulados y fabricados con grasa de machos enteros mediante el empleo de levaduras
Flores, Mónica | Corral, Sara | Salvador, A. | Belloch, Carmela - [Septiembre 2017]
Importancia de la reducción de sal en embutidos crudo curados de larga maduración en la aceptación de los consumidores
Flores, Mónica | Corral, Sara - [Julio/Agosto 2013]
Características de los embutidos tradicionales (Salchichón de Requena) y las razones de su gran aceptación por los consumidores
Flores, Mónica | Olivares, Alicia - [Septiembre 2011]
Influencia de la congelación de la materia prima en la calidad del jamón ibérico
Toldrá, Fidel | Antequera, Mª Teresa | Ruíz, Jorge | Flores, Mónica | Aristoy, M. Concepción | Barat, José Manuel | Grau, Raul - [Marzo 2009]
 
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