El miércoles 16, a partir de las 17.00 horas, se celebrará una mesa redonda promovida por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en la que se abordarán aspectos relacionados con “La repercusión en la carne de la alimentación del ganado y su efecto en la dieta humana”.

Ángel Ruiz Mantecón, doctor en Veterinaria y profesor de investigación del CSIC, del Instituto de Ganadería de Montaña, hablará sobre “Alternativas de manejo y alimentación en la carne de ovino y vacuno”.

Por su parte, Francisco Jiménez-Colmenero, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, analizará “Estrategias de desarrollo de productos cárnicos saludables”.

Junto a ellos intervendrán el director general de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente, y representantes de empresas expositoras del certamen.