El consejo regulador de la D.O.P. Jamón de Teruel ha hecho una valoración positiva de las cuarenta alegaciones presentadas a la modificación del pliego de condiciones de esta denominación de origen. Un total de 18 empresas elaboradoras de las inscritas, pertenecientes a la Asociación Provincial de Secaderos al Natural, han sido las que presentaron parte de dichas alegaciones y según el consejo regulador mantienen una confrontación abierta con la propia D.O.P.

La mayoría de las alegaciones presentadas hacen mención a la extensión de la denominación de origen a la paleta, a las obligaciones a fabricar los piensos dentro de la provincia de Teruel y a la supresión del adjetivo natural al secadero en el que es producido el Jamón de Teruel.

Para la denominación, incluir las paletas dentro de la protección evitará el fraude que se está haciendo al vender como "Paleta de Teruel" un producto que aún no está protegido y certificado lo que "provoca una competencia desleal".

Respecto a la cuestión de la supresión del adjetivo "natural" en los secaderos, la D.O.P. estima que puede inducir al equívoco al consumidor, habiéndose solicitado a las autoridades si este término puede ser utilizado o debe ser verificado por algún organismo acreditado.