A lo largo del pasado mes de enero se produjeron en España 493.218 t de carne fresca, fundamentalmente de carne de cerdo y aves, cifra que es un 6,9% superior a la registrada en enero de 2010, según los datos del servicio de estadísticas del MARM.

Como muestra la tabla, se ha producido un crecimiento en el sacrificio y la producción cárnica de todas las categorías que contrasta con la situación del mes de enero de 2010 en que la producción cárnica bajó en comparación con la de 2009.

Cabe destacar también la recuperación en la producción de carnes que, debido a su mayor precio, estaban teniendo una menor demanda, como es el caso del vacuno y del ovino-caprino. Durante el mes de enero la producción de carne de vacuno creció un 4,8%, hasta las 47.256 t, frente a la reducción del 8,2% que registraba en 2010.

En el caso de la carne de cerdo la tendencia al crecimiento se ha visto incrementada en enero en relación con los meses anteriores y hace que la cantidad producida (316.492 t) se sitúe en niveles del inicio de 2009.

Por comunidades autónomas, los mayores crecimientos se han producido en La Rioja (+21%, 1.471 t) y en Extremadura (+13,9%, 14.861 t). En cambio, el País Vasco y la Comunidad de Madrid redujeron su producción cárnica en un 12,1 y un 18,8%, respectivamente.